120 g de purée de noisettes
60 g de chocolat noir
60 g de sucre
10 g (2 cuil. à soupe) de cacao en poudre
2 cuil. à soupe d'huile (de préférence de noisettes)
85 ml d'eau
Faites fondre le chocolat (dans une chocolatière, ou
à feu doux avec un peu d'eau prélevée sur les 85 ml).
Faites chauffer à feu doux la purée de noisettes, le sucre et une partie de
l'eau, mélangez, ajoutez le reste de l'eau; on doit obtenir un mélange homogène.
Hors du feu, ajoutez le cacao (tamisé pour éviter les grumeaux),
le chocolat fondu et l'huile, mélangez bien.
Mettez dans un récipient à couvercle (par exemple un pot de confiture)
et conservez au réfrigérateur.
abricots dénoyautés
sucre : 85 % du poids des abricots dénoyautés.
Coupez les abricots en morceaux et faites-les macérer avec le sucre pendant 1 à 3 heures, puis mixez-les. Portez à ébullition et faites cuire 35 minutes. Quand la confiture est prête, une goutte posée sur une assiette froide doit se figer. Remplissez les pots immédiatement, fermez-les et retournez-les.
pêches ou nectarines blanches
sucre : 85 % du poids des fruits dénoyautés
vitpris : 1/2 sachet par kg de fruits
lavande : 5-10 fleurs par kg de fruits.
Épluchez les pêches (on peut laisser la peau
si ce sont des nectarines). Dénoyautez les fruits et coupez-les
en morceaux. Faites-les macérer avec le sucre et le vitptis
pendant 1 à 3 heures, puis mixez. Égrenez les fleurs de lavande
et ajoutez-les.
Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes. Quand la confiture est prête,
une goutte posée sur une assiette froide doit se figer.
Remplissez les pots immédiatement, fermez-les et retournez-les.
jus de mûres
sucre : même poids que celui du jus de mûres
Portez à ébullition le jus de mûres et le sucre. Faites cuire 10 à 15 minutes. Quand la gelée est prête, une goutte posée sur une assiette froide doit se figer en quelques secondes. Remplissez les pots immédiatement, fermez-les et retournez-les.
Cuisson : plus de 30 minutes.